Precision fermentation for coffee
Fermentation is one of the most decisive stages of specialty coffee's sensory profile. Variations in temperature, pH and ORP can make the difference between a commercial lot and an 86+ SCA lot. This guide explains how precision fermentation with NFB lets you observe every batch, learn from the best results and demonstrate quality to buyers.
What problem does it solve?
- Alta variabilidad en los resultados de fermentación entre lotes.
- Mediciones puntuales que no muestran lo ocurrido durante todo el proceso.
- Dependencia de observaciones manuales, experiencia e intuición para decidir cuándo detener la fermentación.
- Registros dispersos o manuales que dificultan comparar fermentaciones anteriores.
- Dificultad para reproducir consistentemente fermentaciones que generaron perfiles de alta calidad.
- Tecnologías de monitoreo disponibles poco integradas para fermentación de café.
Critical variables
Continuous control of these variables is the starting point for reproducing protocols and scaling coffee quality:
Temperatura
18-32 °C
pH
3.8-4.5
ORP
+50 a +400 mV
Duración
24-72 h
Mercado objetivo
SCA 80+ puntos
Solution with Nebula
NFB Bioreactors turns data into concrete decisions during fermentation:
- Mayor consistencia en la fermentación entre diferentes lotes.
- Mayor control sobre una etapa crítica de la calidad del café.
- Mayor confianza para tomar decisiones durante el proceso basadas en evidencia.
- Capacidad de aprender sistemáticamente de fermentaciones anteriores.
- Mayor capacidad para reproducir fermentaciones que generan resultados de calidad deseados.
- Posibilidad de desarrollar y perfeccionar protocolos propios de fermentación.
From physical process to differentiation
The conceptual sequence that turns every fermentation into a verifiable asset.
Physical process
The actual fermentation inside the NFB® bioreactor.
Data
Continuous sensing capturing temperature, pH, ORP, CO₂ and dissolved oxygen.
Knowledge
Historical analytics and batch comparison to learn what works.
Reproducibility
Standardized protocols that can be repeated batch after batch.
Evidence
Immutable records of origin, transformation and mass balance.
Traceability
Verifiable chain of custody with OriginBlok®.
Differentiation
Data-backed origin stories for premium buyers.
Traceability with OriginBlok®
Every batch is recorded in OriginBlok® as verifiable evidence of origin, transformation and mass balance.
- Verifiable evidence of origin and transformation
- Continuity of information between actors in the chain
- Downloadable QR certificate with Nebula Score®
- Automatic integration with NFB
Paso 1
GPS Farm
Paso 2
Harvest
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
GPS Farm
Paso 2
Harvest
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Recommended equipment
Choose the NFB that fits your coffee production scale:
NFB Essential®
Acceso democratizado a la fermentación reproducible
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Optimización de rendimiento y consistencia
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. car
- Recirculación
NFB Signature®
Pure science: cell viability control
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Total Cell Density (TCD)
- Real-time feasibility analysis
- End of fermentation prediction
Frequently asked questions
Do I need to know blockchain to use OriginBlok?
No. NFB sends the data automatically and OriginBlok generates the QR certificate. The producer only reviews and shares the link.
What happens if the batch loses weight due to evaporation?
The mass balance includes tolerances for humidity, mucilage and evaporation. Only alerts if the difference exceeds the configured ranges.
Who can see my certificate?
Up to you. It can be public, private to a buyer, or exported as a PDF. The blockchain ensures that the document was not altered.
¿El precio del NFB incluye el tanque fermentador?
Sí. Los precios publicados incluyen el sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®, el hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. El proyecto es make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
¿Puedo usar el mismo NFB para café, cacao y vino?
Cada unidad está configurada y optimizada para un cultivo. Aunque la plataforma es la misma, los parámetros, sensores y algoritmos son específicos para café, cacao o vino.
¿Qué pasa si no tengo conectividad en la finca?
NFB guarda datos localmente y sincroniza cuando hay conectividad WiFi/LTE. El modo offline asegura que no se pierdan lecturas.
¿Cómo se calcula el Nebula Score?
Es una métrica algorítmica de 0 a 100 basada en consistencia de parámetros, trazabilidad, cumplimiento normativo y datos post-fermentación.
Want to control your coffee fermentation?
Schedule a demo and we'll show you how to reproduce quality profiles with NFB.