Fermentation of Fine Aroma Cocoa
Standardize fermentation and obtain repeatable quality results
For premium cocoa producers and processors facing difficulties in standardizing fermentation and obtaining repeatable quality results between batches, NFB continuously monitors critical variables and generates a digital history of each batch.
Cocoa fermentation is variable and little observable
- Variability in fermentation that makes it difficult to obtain batches with consistent quality.
- Reliance on manual methods and operator experience to evaluate the evolution of the process.
- Difficulty reproducing conditions that generated superior quality results.
- Difficulty in knowing what happens inside the cocoa mass during the different stages of fermentation.
- Lack of continuous data to compare batches and adjust protocols.
- Fragmented technological solutions poorly adapted to the real processing conditions at source.
Nebula standardizes, monitors and documents
- Ability to standardize and perfect own protocols.
- Cumulative learning from results of previous fermentations.
- Greater ability to reproduce protocols that generate desired results.
- Greater consistency in fermentation quality between batches.
- Greater control over a determining stage for the development of the sensory potential of cocoa.
- Better decision-making ability during multi-day fermentation processes.
Technical parameters for Cocoa
Temperatura
40-52°C
pH
3.5-4.2 → rises
ORP
-200 to +600 mV
Duración
4-7 days
Mercado objetivo
Fine Aroma Cocoa >90
NFB Bioreactors for Cocoa
NFB Essential®
Temperature control for fine cocoa
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Automatización de recirculación y control total
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. car
- Recirculación
NFB Signature®
Ciencia: viabilidad de starter cultures
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Total Cell Density (TCD)
- Real-time feasibility analysis
- End of fermentation prediction
Originblok® para Cacao
Para los productores y procesadores de cacao premium que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.
- Verifiable evidence of origin and transformation
- Continuity of information between actors in the chain
- Downloadable QR certificate with Nebula Score®
- Integración directa con NFB
Paso 1
GPS Farm
Paso 2
Harvest
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
GPS Farm
Paso 2
Harvest
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Cacao fermentado con Nebula: escenarios de impacto esperado
Escenarios ilustrativos del tipo de impacto que productores de cacao pueden alcanzar con NFB® + OriginBlok®: estabilizar fermentaciones, acceder al mercado premium y certificar calidad. Ejemplos del tipo de valor que NFB® puede aportar. Cada operación alcanzará resultados distintos según su escala y proceso.
Esmeraldas Cooperative
Esmeraldas, Ecuador
Problem
Temperatura incontrolada arruinaba lotes de cacao Arriba.
Solution
NFB Essential con alertas de temperatura y monitoreo pH/ORP.
Results
- Temperatura estable 40-50°C
- Primer lote 'fino aroma' certificado
- +25% precio de venta
Model: NFB Essential®
Cooperativa San Martín
San Martín, Perú
Problem
El trabajo manual de rotación limitaba escalamiento y consistencia.
Solution
NFB Insight con recirculación automática y celdas de carga.
Results
- +30% eficiencia operativa
- Fermentaciones 100% reproducibles
- Certificación Fino de Aroma
Model: NFB Insight®
Finca Ambanja
Ambanja, Madagascar
Problem
Inóculos de levaduras mostraban variabilidad entre cosechas.
Solution
NFB Signature con DCA/DCT para monitoreo de viabilidad celular.
Results
- Viabilidad celular >95%
- Perfiles consistentes entre cosechas
- Score 91 y acceso a mercado premium
Model: NFB Signature®
NOB plans
From free to enterprise. Choose the tier that fits your scale.
NOB Freemium®
USD $0/month
Try without obligation.
- 1 lot/month certifiable
- 1 farm
- Basic QR Certificate
- Dashboard read-only
NOB Basic®
USD $29/month
For professional producers.
- 20 lots/month
- 3 fincas
- Complete Dashboard
- Real-time alerts
- Export PDF/CSV
- Basic Nebula Score
NOB Pro®
USD $149/month
Most popular for cooperatives.
- 500 lotes/mes
- Fincas ilimitadas
- APIs lectura/escritura
- Webhooks
- Nebula Score avanzado
- Soporte chat 4h
NOB Enterprise®
Custom
Para corporativos.
- Lotes ilimitados
- SLA 99.9%
- APIs enterprise
- Integraciones SAP/ERP
- Servidor privado
- Soporte 24/7
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