Precision fermentation for wine
Natural wine fermentation, spontaneous or with controlled inocula, depends on subtle variables such as temperature, dissolved oxygen and cell density. NFB lets you observe these parameters in real time, learn from each vintage and demonstrate process authenticity to buyers and appellations of origin.
What problem does it solve?
- Fermentaciones naturales o espontáneas pueden desviarse sin advertencia.
- El oxígeno disuelto, la densidad y la temperatura cambian en horas críticas.
- La falta de datos continuos dificulta comparar cosechas y estilos.
- Decidir cuándo termina la fermentación depende de muestreos puntuales.
- Poca documentación verificable para compradores o denominaciones de origen.
- Soluciones generales no están pensadas para fermentaciones especiales.
Critical variables
These variables determine the fermentation profile and replicability of each vintage:
Temperatura
15-30 °C
pH
3.0-4.0
ORP
-400 a +200 mV
Density
1.100 → 0.990
Duración
7-30 días
Solution with Nebula
NFB Bioreactors provides advanced sensing and control for wine fermentation:
- Monitoreo continuo de O₂ disuelto, densidad, temperatura y pH.
- Registro histórico de cada fermentación para comparar cosechas y protocolos.
- Mayor confianza para decidir puntos críticos del proceso.
- Datos objetivos para natural wine, carbonic maceration e inoculadas.
- Reproducible protocols between crops and tanks.
- Certificado OriginBlok® con evidencia auditada de origen y proceso.
From physical process to differentiation
The conceptual sequence that turns every fermentation into a verifiable asset.
Physical process
The actual fermentation inside the NFB® bioreactor.
Data
Continuous sensing capturing temperature, pH, ORP, CO₂ and dissolved oxygen.
Knowledge
Historical analytics and batch comparison to learn what works.
Reproducibility
Standardized protocols that can be repeated batch after batch.
Evidence
Immutable records of origin, transformation and mass balance.
Traceability
Verifiable chain of custody with OriginBlok®.
Differentiation
Data-backed origin stories for premium buyers.
Traceability with OriginBlok®
OriginBlok® seals the history of each batch: grape, fermentation, parameters and cell density, as verifiable evidence.
- Verifiable evidence of origin and transformation
- Continuity of information between actors in the chain
- Downloadable QR certificate with Nebula Score®
- Integración directa con NFB
Paso 1
Viñedo GPS
Paso 2
Vendimia
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Viñedo GPS
Paso 2
Vendimia
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Recommended equipment
Choose the NFB that fits your vineyard or winery:
NFB Essential®
Control básico para fermentación natural
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Monitoreo completo: O₂ disuelto + densidad
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. car
- Recirculación
NFB Signature®
Research: wild vs inoculated fermentation
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Total Cell Density (TCD)
- Real-time feasibility analysis
- End of fermentation prediction
Frequently asked questions
¿OriginBlok funciona para vinos naturales sin aditivos?
Sí. Registra fermentación espontánea, levaduras nativas y parámetros de O₂ y densidad, generando evidencia del proceso natural.
¿Cómo se relaciona con denominación de origen?
El certificado Nebula complementa la DO con GPS, parámetros de fermentación y volumen, facilitando auditorías.
¿Puedo vincularlo a una etiqueta de botella?
Sí. El QR puede imprimirse en etiqueta, ficha técnica o lote. El comprador escanea y ve la trazabilidad completa.
¿El precio del NFB incluye el tanque fermentador?
Sí. Los precios publicados incluyen el sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®, el hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. El proyecto es make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
¿Puedo usar el mismo NFB para café, cacao y vino?
Cada unidad está configurada y optimizada para un cultivo. Aunque la plataforma es la misma, los parámetros, sensores y algoritmos son específicos para café, cacao o vino.
¿Qué pasa si no tengo conectividad en la finca?
NFB guarda datos localmente y sincroniza cuando hay conectividad WiFi/LTE. El modo offline asegura que no se pierdan lecturas.
¿Cómo se calcula el Nebula Score?
Es una métrica algorítmica de 0 a 100 basada en consistencia de parámetros, trazabilidad, cumplimiento normativo y datos post-fermentación.
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Schedule a demo and we'll show you how NFB brings data and evidence to your process.