Nebula Score®
Notation algorithmique 0-100 de la qualité fermentaire
Comment est-il calculé ?
Base 50 + + quatre facteurs
Nebula Score estimé
77
ARGENT
Spécialité. Justifie +20% de prix.
Mesure la variation de température, de pH et d’ORP pendant la fermentation. Moins de variation = plus de points.
GPS précis, horodatages précis et audit complet de chaque événement.
Conformité à la norme FSSC 22000, aux réglementations locales et aux bonnes pratiques.
Analyses de laboratoire disponibles et dans les plages attendues.
Interprétation
OR
90-100
Prime. Justifie +50% prix.
ARGENT
75-89
Spécialité. Justifie +20% de prix.
BRONZE
60-74
Acceptable. Prix du marché.
NON CERTIFIÉ
< 60
Cela nécessite des recherches et des ajustements.
Voulez-vous que votre Cacao atteigne un Nebula Score GOLD ?
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