Fermentation scientifique du café

Contrôler la fermentation, réduire les variations et reproduire les profils de qualité

Pour les producteurs de café de spécialité et les exploitations agricoles qui cherchent à mieux contrôler la fermentation, à réduire les variations d'un lot à l'autre et à reproduire des profils de qualité réussis, les bioréacteurs de fermentation Nebula (NFB) intègrent des capteurs, une capture continue des données et une connectivité.

Découvrez le NFB pour Café Parlez aux ventes

Le café de spécialité dépend encore de l'expérience et de l'intuition

Grande variabilité des résultats de fermentation entre les lots.
Mesures spécifiques qui ne montrent pas ce qui s'est passé pendant tout le processus.
S'appuyer sur les observations manuelles, l'expérience et l'intuition pour décider quand arrêter la fermentation.
Des enregistrements épars ou manuels qui rendent difficile la comparaison des fermentations précédentes.
Difficulté à reproduire de manière cohérente des fermentations générant des profils de haute qualité.
Peu de technologies de surveillance intégrées disponibles pour la fermentation du café.

Nebula fournit contrôle, apprentissage et preuves

Une plus grande cohérence dans la fermentation entre les différents lots.
Un meilleur contrôle sur une étape critique de la qualité du café.
Une plus grande confiance pour prendre des décisions fondées sur des données probantes pendant le processus.
Capacité à apprendre systématiquement des fermentations précédentes.
Une plus grande capacité à reproduire des fermentations qui génèrent des résultats de qualité souhaités.
Possibilité de développer et de perfectionner vos propres protocoles de fermentation.

Paramètres techniques pour Café

Température

18-32°C

3,8-4,5

ORP

+50 à +400 mV

Durée

24-72 heures

Marché cible

SCA 80+ points

Bioréacteurs NFB pour Café

NFB Essential®

Accès démocratisé à une fermentation reproductible

À partir de 8 950 $ USD EXW

Système de contrôle Nebula Fermentation® + validation Nebula OriginBlok®. Comprend le matériel (réacteur pilote de 60 litres en acier inoxydable 304), le firmware, le logiciel et les tests FAT. Projet sur commande avec 50% d'avance. Les tests SAT, la mise en service, la formation sur site et d'autres fonctionnalités sont facturés séparément.

GPS
Altitude
Horodatage
Température
pH
ORP

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NFB Insight®

Optimización de rendimiento y consistencia

Desde USD $16,950 EXW

Essential® +
CO₂
O₂ disuelto
Celdas de carga
Temp. auto
Recirculación

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NFB Signature®

Ciencia pura: control de viabilidad celular

Desde USD $69,950 EXW

Insight® +
Densidad Celular Activa (DCA)
Densidad Celular Total (DCT)
Análisis de viabilidad en tiempo real
Predicción de fin de fermentación

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Originblok® para Café

Para los productores y procesadores de café de especialidad que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.

Evidencia verificable de origen y transformación
Continuidad de información entre actores de la cadena
Certificado QR descargable con Nebula Score®
Integración automática con NFB

Saber más sobre Originblok

Paso 1

Finca GPS

Paso 2

Cosecha

Paso 3

NFB Fermentación

Paso 4

Paso 5

Blockchain

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Finca GPS

Paso 2

Cosecha

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NFB Fermentación

Paso 4

Paso 5

Blockchain

Café fermentado con Nebula: escenarios de impacto esperado

Escenarios ilustrativos del tipo de impacto que productores de café pueden alcanzar con NFB® + OriginBlok®: reproducir perfiles, vender specialty y certificar calidad. Ejemplos del tipo de valor que NFB® puede aportar. Cada operación alcanzará resultados distintos según su escala y proceso.

Projection illustrative

Cooperativa Yirgacheffe

Yirgacheffe, Etiopía

Problème

La fermentación variaba entre 75 y 82 SCA; no podían garantizar perfiles de sabor.

Solution

Implementaron NFB Essential para monitorear temperatura, pH y ORP en cada batch.

Résultats

Nebula Score promedio: 88
SCA: 81-85 puntos
+42% prix de vente
ROI en 6 meses

Modèle: NFB Essential®

Projection illustrative

Finca La Esperanza

Cauca, Colombia

Problème

Inconsistencia entre lotes y tiempos de fermentación impredecibles.

Solution

NFB Insight con control PID, recirculación automatizada y monitoreo de CO₂/O₂.

Résultats

SCA 78 → 86
Reducción 50% de intervención manual
Lotes 95% consistentes
Acceso a mercado specialty premium

Modèle: NFB Insight®

Projection illustrative

Centro de Investigación del Café

Minas Gerais, Brésil

Problème

Estudiar el comportamiento de inóculos y fermentaciones anaeróbicas con reproducibilidad.

Solution

NFB Signature con DCA/DCT y análisis de viabilidad celular en tiempo real.

Résultats

Reproducibilidad 98%
Publicación científica validada
Lotes ultra-premium certificados
Pipeline de innovación

Modèle: NFB Signature®

Plans NOB

De la liberté à l'entreprise. Choisissez le niveau qui correspond à votre échelle.

NOB Freemium®

0 $ USD/mois

Essayez sans engagement.

1 lot/mois certifiable
1 ferme
Certificat QR de base
Tableau de bord en lecture seule

NOB Basic®

29 $ US/mois

Pour les producteurs professionnels.

20 lots/mois
3 fermes
Tableau de bord complet
Alertes en temps réel
Exporter PDF/CSV
Score de base de la nébuleuse

NOB Pro®

149 $ US/mois

Le plus populaire pour les coopératives.

500 lots/mois
Fermes illimitées
API de lecture/écriture
Webhooks
Score nébuleuse avancé
Assistance par chat 4 heures

NOB Entreprise®

coutume

Pour les entreprises.

Lots illimités
ANS 99,9 %
API d'entreprise
Intégrations SAP/ERP
serveur privé
Assistance 24h/24 et 7j/7

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