Vin fermenté avec Nebula : scénarios d'impact attendu
Scénarios illustratifs de l'impact que les vignobles et caves peuvent atteindre avec NFB® + OriginBlok® : contrôler la wild fermentation, certifier le natural wine et répliquer les profils. Exemples du type de valeur que NFB® peut apporter. Chaque exploitation obtiendra des résultats différents selon son échelle et son processus.
Exemples du type de valeur que NFB® peut apporter. Chaque exploitation obtiendra des résultats différents selon son échelle et son processus.
Cave Naturelle
Mendoza, Argentine
Problème
Les fermentations naturelles étaient incohérentes entre les récoltes.
Solution
NFB Essential pour surveiller la température et le pH en fermentation spontanée.
Résultats
- Cohérence améliorée d’un lot à l’autre
- Réduction des lots échoués
- Nebula Score 83
Modèle: NFB Essential®
Vignoble du Piémont
Piémont, Italie
Problème
La macération carbonique nécessitait un contrôle précis de l'O₂ et de la température.
Solution
NFB Insight surveillance de l'O₂ dissous et recirculation contrôlée.
Résultats
- Profil de macération reproductible
- Vin primé lors d'une foire locale
- Nebula Score 89
Modèle: NFB Insight®
Laboratoire Œnologique
Bourgogne, France
Problème
Comparer le comportement des levures sauvages en fermentations spontanées.
Solution
NFB Signature avec analyse DCA/DCT et registre blockchain.
Résultats
- Ensemble de données sur la fermentation sauvage
- Publication dans la revue œnologique
- Nebula Score 92
Modèle: NFB Signature®