Fermentazione scientifica del caffè

Controllare la fermentazione, ridurre le variazioni e riprodurre i profili di qualità

Per i produttori di caffè speciali e le aziende agricole che desiderano controllare meglio la fermentazione, ridurre le variazioni da lotto a lotto e riprodurre profili di qualità di successo, Nebula Fermentation Bioreactors (NFB) integra sensori, acquisizione continua di dati e connettività.

Scopri NFB per Caffè Parla con le vendite

Il caffè speciale dipende ancora dall’esperienza e dall’intuizione

Elevata variabilità nei risultati di fermentazione tra i lotti.
Misurazioni specifiche che non mostrano cosa è successo durante l'intero processo.
Affidarsi all'osservazione manuale, all'esperienza e all'intuizione per decidere quando interrompere la fermentazione.
Registrazioni sparse o manuali che rendono difficile il confronto delle fermentazioni precedenti.
Difficoltà nel riprodurre in modo coerente fermentazioni che abbiano generato profili di alta qualità.
Poche tecnologie di monitoraggio integrato disponibili per la fermentazione del caffè.

Nebula fornisce controllo, apprendimento e prove

Maggiore coerenza nella fermentazione tra lotti diversi.
Maggiore controllo su una fase critica della qualità del caffè.
Maggiore fiducia nel prendere decisioni basate sull’evidenza durante il processo.
Capacità di apprendere sistematicamente dalle fermentazioni precedenti.
Maggiore capacità di riprodurre fermentazioni che generano i risultati qualitativi desiderati.
Possibilità di sviluppare e perfezionare i propri protocolli di fermentazione.

Parametri tecnici per Caffè

Temperatura

18-32°C

3.8-4.5

ORP

da +50 a +400 mV

Durata

24-72 ore

Mercato di riferimento

SCA 80+ punti

Bioreattori NFB per Caffè

NFB Essential®

Accesso democratizzato alla fermentazione riproducibile

A partire da $ 8.950 USD EXW

Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.

GPS
Altitudine
Timestamp
Temperatura
pH
ORP

Vedi i dettagli

NFB Insight®

Ottimizzazione delle prestazioni e della coerenza

A partire da $ 16.950 USD EXW

Essenziale®+
CO₂
O₂ disciolto
Celle di carico
Temp. auto
Ricircolo

Vedi i dettagli

NFB Signature®

Scienza pura: controllo della vitalità cellulare

A partire da $ 69.950 USD EXW

Insight®+
Densità cellulare attiva (ACD)
Densità totale delle cellule (TCD)
Analisi di fattibilità in tempo reale
Previsione di fine fermentazione

Vedi i dettagli

Originblok® per il caffè

Per i produttori e i trasformatori di caffè speciali che necessitano di dimostrare in modo verificabile l'origine, la trasformazione e il bilancio di massa di ciascun lotto, OriginBlok® preserva la loro storia con prove.

Evidenze verificabili di origine e trasformazione
Continuità delle informazioni tra gli attori della catena
Certificato QR scaricabile con Nebula Score®
Integrazione automatica con NFB

Scopri di più su Originblok

Paso 1

Fattoria GPS

Paso 2

Raccolto

Paso 3

NFB Fermentazione

Paso 4

Paso 5

Blockchain

Paso 1

Fattoria GPS

Paso 2

Raccolto

Paso 3

NFB Fermentazione

Paso 4

Paso 5

Blockchain

Caffè fermentato con Nebula: scenari di impatto atteso

Scenari illustrativi dell'impatto che i produttori di caffè possono raggiungere con NFB® + OriginBlok®: profili riproducibili, vendere specialty e certificare la qualità. Esempi del tipo di valore che NFB® può apportare. Ogni operazione otterrà risultati diversi in base alla propria scala e al proprio processo.

Proiezione illustrativa

Cooperativa Yirgacheffe

Yirgacheffe, Etiopia

Problema

La fermentazione variava tra 75 e 82 SCA; non potevano garantire i profili aromatici.

Soluzione

Hanno implementato NFB Essential per monitorare la temperatura, il pH e l'ORP in ciascun lotto.

Risultati

Punteggio medio Nebula: 88
SCA: 81-85 punti
+42% prezzo di vendita
ROI in 6 mesi

Modello: NFB Essential®

Proiezione illustrativa

Finca La Esperanza

Cauca, Colombia

Problema

Incoerenza tra lotti e tempi di fermentazione imprevedibili.

Soluzione

NFB Insight con controllo PID, ricircolo automatizzato e monitoraggio CO₂/O₂.

Risultati

SCA78→86
Riduzione del 50% dell'intervento manuale
Lotti coerenti al 95%.
Accesso al mercato delle specialità premium

Modello: NFB Insight®

Proiezione illustrativa

Centro ricerche sul caffè

Minas Gerais, Brasile

Problema

Studiare il comportamento degli inoculi e delle fermentazioni anaerobiche con riproducibilità.

Soluzione

NFB Signature con DCA/DCT e analisi della vitalità cellulare in tempo reale.

Risultati

Riproducibilità 98%
Pubblicazione scientifica validata
Lotti ultra premium certificati
Gasdotto dell'innovazione

Modello: NFB Signature®

Piani NOB

Dal libero all'impresa. Scegli il livello adatto alla tua scala.

NOB Freemium®

USD $ 0/mese

Prova senza impegno.

1 lotto/mese certificabile
1 azienda agricola
Certificato QR di base
Dashboard di sola lettura

NOB Basic®

USD $ 29/mese

Per produttori professionisti.

20 lotti/mese
3 aziende agricole
Cruscotto completo
Avvisi in tempo reale
Esporta PDF/CSV
Punteggio base di Nebula

NOB Pro®

USD $ 149/mese

Più popolare per le cooperative.

500 lotti/mese
Fattorie illimitate
Lettura/scrittura API
Webhook
Nebula Score avanzato
Supporto via chat 4 ore

NOB Enterprise®

costume

Per le aziende.

Lotti illimitati
SLA 99,9%
API aziendali
Integrazioni SAP/ERP
server privato
Assistenza 24 ore su 24, 7 giorni su 7

Pronto a trasformare la tua fermentazione?

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