Fermentazione naturale controllata del vino
Monitora l'invisibile e riproduci il profilo di ogni raccolto
Per le cantine e i produttori di vino che cercano una maggiore osservabilità nelle fermentazioni lunghe e spontanee, NFB registra O₂ disciolto, densità, temperatura e pH per ridurre i rischi e accumulare conoscenze.
La fermentazione del vino è lunga, variabile e difficile da anticipare
- Le fermentazioni naturali o spontanee possono deviare senza preavviso.
- Ossigeno disciolto, densità e variazione di temperatura nelle ore critiche.
- La mancanza di dati continui rende difficile confrontare annate e stili.
- Decidere quando termina la fermentazione dipende dal campionamento specifico.
- Poca documentazione verificabile per gli acquirenti o denominazioni di origine.
- Le soluzioni generali non sono destinate a fermentazioni speciali.
Nebula misura, registra e certifica
- Monitoraggio continuo di O₂ disciolto, densità, temperatura e pH.
- Registro storico di ogni fermentazione per confrontare raccolte e protocolli.
- Maggiore fiducia nel decidere i punti critici del processo.
- Dati oggettivi per vini naturali, macerazione carbonica e inoculati.
- Protocolli riproducibili tra colture e vasche.
- Certificato OriginBlok® con prove verificate di origine e processo.
Parametri tecnici per Vino
Temperatura
15-30°C
pH
3.0-4.0
ORP
da -400 a +200 mV
Densità
1.100 → 0.990
Durata
7-30 giorni
Bioreattori NFB per Vino
NFB Essential®
Controllo di base per la fermentazione naturale
A partire da $ 8.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- GPS
- Altitudine
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Monitoraggio completo: O₂ disciolto + densità
A partire da $ 16.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- Essenziale®+
- CO₂
- O₂ disciolto
- Celle di carico
- Temp. auto
- Ricircolo
NFB Signature®
Ricerca: fermentazione selvatica vs inoculata
A partire da $ 69.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- Insight®+
- Densità cellulare attiva (ACD)
- Densità totale delle cellule (TCD)
- Analisi di fattibilità in tempo reale
- Previsione di fine fermentazione
Originblok® per il vino
Per le cantine e i vigneti che desiderano certificare origine, fermentazione e bilancio di massa, OriginBlok® collega la storia del vino con prove verificabili.
- Evidenze verificabili di origine e trasformazione
- Continuità delle informazioni tra gli attori della catena
- Certificato QR scaricabile con Nebula Score®
- Integrazione diretta con NFB
Paso 1
Vigneto GPS
Paso 2
Annata
Paso 3
NFB Fermentazione
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Vigneto GPS
Paso 2
Annata
Paso 3
NFB Fermentazione
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Vino fermentato con Nebula: scenari di impatto atteso
Scenari illustrativi dell'impatto che vigneti e cantine possono raggiungere con NFB® + OriginBlok®: controllare la wild fermentation, certificare il natural wine e replicare profili. Esempi del tipo di valore che NFB® può apportare. Ogni operazione otterrà risultati diversi in base alla propria scala e al proprio processo.
Cantina Naturale
Mendoza, Argentina
Problema
Le fermentazioni naturali erano incoerenti tra i raccolti.
Soluzione
NFB Essential per monitorare temperatura e pH nelle fermentazioni spontanee.
Risultati
- Migliore coerenza tra batch
- Riduzione dei lotti falliti
- Nebula Score 83
Modello: NFB Essential®
Vigneto Piemontese
Piemonte, Italia
Problema
La macerazione carbonica richiedeva un controllo preciso di O₂ e temperatura.
Soluzione
NFB Insight monitoraggio dell'O₂ disciolto e ricircolo controllato.
Risultati
- Profilo di macerazione riproducibile
- Vino premiato ad una fiera locale
- Nebula Score 89
Modello: NFB Insight®
Laboratorio Enologico
Borgogna, Francia
Problema
Confrontare il comportamento dei lieviti selvatici nelle fermentazioni spontanee.
Soluzione
NFB Signature con analisi DCA/DCT e registro blockchain.
Risultati
- Set di dati sulla fermentazione selvatica
- Pubblicazione su rivista enologica
- Nebula Score 92
Modello: NFB Signature®
Piani NOB
Dal libero all'impresa. Scegli il livello adatto alla tua scala.
NOB Freemium®
USD $ 0/mese
Prova senza impegno.
- 1 lotto/mese certificabile
- 1 azienda agricola
- Certificato QR di base
- Dashboard di sola lettura
NOB Basic®
USD $ 29/mese
Per produttori professionisti.
- 20 lotti/mese
- 3 aziende agricole
- Cruscotto completo
- Avvisi in tempo reale
- Esporta PDF/CSV
- Punteggio base di Nebula
NOB Pro®
USD $ 149/mese
Più popolare per le cooperative.
- 500 lotti/mese
- Fattorie illimitate
- Lettura/scrittura API
- Webhook
- Nebula Score avanzato
- Supporto via chat 4 ore
NOB Enterprise®
costume
Per le aziende.
- Lotti illimitati
- SLA 99,9%
- API aziendali
- Integrazioni SAP/ERP
- server privato
- Assistenza 24 ore su 24, 7 giorni su 7
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