Fermentación de Cacao Fino de Aroma
Estandariza la fermentación y obtén resultados de calidad repetibles
Para los productores y procesadores de cacao premium que enfrentan dificultades para estandarizar la fermentación y obtener resultados de calidad repetibles entre lotes, NFB monitorea de forma continua variables críticas y genera un historial digital de cada lote.
La fermentación de cacao es variable y poco observable
- Variabilidad en la fermentación que dificulta obtener lotes con calidad consistente.
- Dependencia de métodos manuales y experiencia del operador para evaluar la evolución del proceso.
- Dificultad para reproducir condiciones que generaron resultados de calidad superior.
- Dificultad para conocer qué ocurre dentro de la masa de cacao durante las distintas etapas de fermentación.
- Falta de datos continuos para comparar lotes y ajustar protocolos.
- Soluciones tecnológicas fragmentadas y poco adaptadas a las condiciones reales de procesamiento en origen.
Nebula estandariza, monitorea y documenta
- Capacidad para estandarizar y perfeccionar protocolos propios.
- Aprendizaje acumulativo a partir de resultados de fermentaciones anteriores.
- Mayor capacidad para reproducir protocolos que generan resultados deseados.
- Mayor consistencia en la calidad de fermentación entre lotes.
- Mayor control sobre una etapa determinante para el desarrollo del potencial sensorial del cacao.
- Mejor capacidad para tomar decisiones durante procesos de fermentación de varios días.
Parametri tecnici per Cacao
Temperatura
40-52 °C
pH
3.5-4.2 → sube
ORP
-200 a +600 mV
Durata
4-7 días
Mercato di riferimento
Cacao Fino de Aroma >90
Bioreattori NFB per Cacao
NFB Essential®
Control de temperatura para cacao fino
A partire da $ 8.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- GPS
- Altitudine
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Automatización de recirculación y control total
A partire da $ 16.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- Essenziale®+
- CO₂
- O₂ disciolto
- Celle di carico
- Temp. auto
- Ricircolo
NFB Signature®
Ciencia: viabilidad de starter cultures
Desde USD $69,950 EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Densidad Celular Total (DCT)
- Análisis de viabilidad en tiempo real
- Predicción de fin de fermentación
Originblok® per il cacao
Para los productores y procesadores de cacao premium que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.
- Evidencia verificable de origen y transformación
- Continuidad de información entre actores de la cadena
- Certificado QR descargable con Nebula Score®
- Integración directa con NFB
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Cacao fermentato con Nebula: scenari di impatto attesi
Scenari illustrativi del tipo di impatto che i produttori di cacao possono ottenere con NFB® + OriginBlok®: stabilizzare le fermentazioni, accedere al mercato premium e certificare la qualità. Esempi del tipo di valore che NFB® può fornire. Ciascuna operazione otterrà risultati diversi a seconda della sua portata e del suo processo.
Cooperativa Esmeraldas
Esmeraldas, Ecuador
Problema
Temperatura incontrolada arruinaba lotes de cacao Arriba.
Soluzione
NFB Essential con alertas de temperatura y monitoreo pH/ORP.
Risultati
- Temperatura estable 40-50°C
- Primer lote 'fino aroma' certificado
- +25% precio de venta
Modello: NFB Essential®
Cooperativa San Martín
San Martín, Perú
Problema
El trabajo manual de rotación limitaba escalamiento y consistencia.
Soluzione
NFB Insight con recirculación automática y celdas de carga.
Risultati
- +30% eficiencia operativa
- Fermentaciones 100% reproducibles
- Certificación Fino de Aroma
Modello: NFB Insight®
Finca Ambanja
Ambanja, Madagascar
Problema
Inóculos de levaduras mostraban variabilidad entre cosechas.
Soluzione
NFB Signature con DCA/DCT para monitoreo de viabilidad celular.
Risultati
- Vitalità cellulare >95%
- Perfiles consistentes entre cosechas
- Score 91 y acceso a mercado premium
Modello: NFB Signature®
Piani NOB
Dal libero all'impresa. Scegli il livello adatto alla tua scala.
NOB Freemium®
USD $ 0/mese
Prueba sin compromiso.
- 1 lote/mes certificable
- 1 finca
- Certificato QR di base
- Dashboard read-only
NOB Basic®
USD $29/mes
Per produttori professionisti.
- 20 lotes/mes
- 3 aziende agricole
- Cruscotto completo
- Alertas en tiempo real
- Esporta PDF/CSV
- Punteggio base di Nebula
NOB Pro®
USD $ 149/mese
Più popolare per le cooperative.
- 500 lotti/mese
- Fattorie illimitate
- Lettura/scrittura API
- Webhook
- Punteggio Nebula avanzato
- Supporto via chat 4 ore
NOB Enterprise®
costume
Per le aziende.
- Lotti illimitati
- SLA 99,9%
- API aziendali
- Integrazioni SAP/ERP
- Servidor privado
- Soporte 24/7
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