Fermentación de Café Científica
Controla la fermentación, reduce variaciones y reproduce perfiles de calidad
Para los productores y fincas de café de especialidad que buscan controlar mejor la fermentación, reducir variaciones entre lotes y reproducir perfiles de calidad exitosos, Nebula Fermentation Bioreactors (NFB) integra sensórica, captura continua de datos y conectividad.
El café specialty aún depende de la experiencia y la intuición
- Alta variabilidad en los resultados de fermentación entre lotes.
- Mediciones puntuales que no muestran lo ocurrido durante todo el proceso.
- Dependencia de observaciones manuales, experiencia e intuición para decidir cuándo detener la fermentación.
- Registros dispersos o manuales que dificultan comparar fermentaciones anteriores.
- Dificultad para reproducir consistentemente fermentaciones que generaron perfiles de alta calidad.
- Tecnologías de monitoreo disponibles poco integradas para fermentación de café.
Nebula aporta control, aprendizaje y evidencia
- Mayor consistencia en la fermentación entre diferentes lotes.
- Mayor control sobre una etapa crítica de la calidad del café.
- Mayor confianza para tomar decisiones durante el proceso basadas en evidencia.
- Capacidad de aprender sistemáticamente de fermentaciones anteriores.
- Mayor capacidad para reproducir fermentaciones que generan resultados de calidad deseados.
- Posibilidad de desarrollar y perfeccionar protocolos propios de fermentación.
Parámetros técnicos para Café
Temperatura
18-32 °C
pH
3.8-4.5
ORP
+50 a +400 mV
Duración
24-72 h
Mercado objetivo
SCA 80+ puntos
NFB Bioreactors para Café
NFB Essential®
Acceso democratizado a la fermentación reproducible
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Optimización de rendimiento y consistencia
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. auto
- Recirculación
NFB Signature®
Ciencia pura: control de viabilidad celular
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Densidad Celular Total (DCT)
- Análisis de viabilidad en tiempo real
- Predicción de fin de fermentación
Originblok® para Café
Para los productores y procesadores de café de especialidad que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.
- Evidencia verificable de origen y transformación
- Continuidad de información entre actores de la cadena
- Certificado QR descargable con Nebula Score®
- Integración automática con NFB
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Café fermentado con Nebula: escenarios de impacto esperado
Escenarios ilustrativos del tipo de impacto que productores de café pueden alcanzar con NFB® + OriginBlok®: reproducir perfiles, vender specialty y certificar calidad. Ejemplos del tipo de valor que NFB® puede aportar. Cada operación alcanzará resultados distintos según su escala y proceso.
Cooperativa Yirgacheffe
Yirgacheffe, Etiopía
Problema
La fermentación variaba entre 75 y 82 SCA; no podían garantizar perfiles de sabor.
Solución
Implementaron NFB Essential para monitorear temperatura, pH y ORP en cada batch.
Resultados
- Nebula Score promedio: 88
- SCA: 81-85 puntos
- +42% precio de venta
- ROI en 6 meses
Modelo: NFB Essential®
Finca La Esperanza
Cauca, Colombia
Problema
Inconsistencia entre lotes y tiempos de fermentación impredecibles.
Solución
NFB Insight con control PID, recirculación automatizada y monitoreo de CO₂/O₂.
Resultados
- SCA 78 → 86
- Reducción 50% de intervención manual
- Lotes 95% consistentes
- Acceso a mercado specialty premium
Modelo: NFB Insight®
Centro de Investigación del Café
Minas Gerais, Brasil
Problema
Estudiar el comportamiento de inóculos y fermentaciones anaeróbicas con reproducibilidad.
Solución
NFB Signature con DCA/DCT y análisis de viabilidad celular en tiempo real.
Resultados
- Reproducibilidad 98%
- Publicación científica validada
- Lotes ultra-premium certificados
- Pipeline de innovación
Modelo: NFB Signature®
Planes NOB
Desde gratis hasta enterprise. Escoge el tier que se ajuste a tu escala.
NOB Freemium®
USD $0/mes
Prueba sin compromiso.
- 1 lote/mes certificable
- 1 finca
- Certificado QR básico
- Dashboard read-only
NOB Basic®
USD $29/mes
Para productores profesionales.
- 20 lotes/mes
- 3 fincas
- Dashboard completo
- Alertas en tiempo real
- Exportar PDF/CSV
- Nebula Score básico
NOB Pro®
USD $149/mes
Más popular para cooperativas.
- 500 lotes/mes
- Fincas ilimitadas
- APIs lectura/escritura
- Webhooks
- Nebula Score avanzado
- Soporte chat 4h
NOB Enterprise®
Custom
Para corporativos.
- Lotes ilimitados
- SLA 99.9%
- APIs enterprise
- Integraciones SAP/ERP
- Servidor privado
- Soporte 24/7
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