Fermentación de Café Científica
Controla la fermentación, reduce variaciones y reproduce perfiles de calidad
Para los productores y fincas de café de especialidad que buscan controlar mejor la fermentación, reducir variaciones entre lotes y reproducir perfiles de calidad exitosos, Nebula Fermentation Bioreactors (NFB) integra sensórica, captura continua de datos y conectividad.
El café specialty aún depende de la experiencia y la intuición
- Alta variabilidad en los resultados de fermentación entre lotes.
- Mediciones puntuales que no muestran lo ocurrido durante todo el proceso.
- Dependencia de observaciones manuales, experiencia e intuición para decidir cuándo detener la fermentación.
- Registros dispersos o manuales que dificultan comparar fermentaciones anteriores.
- Dificultad para reproducir consistentemente fermentaciones que generaron perfiles de alta calidad.
- Tecnologías de monitoreo disponibles poco integradas para fermentación de café.
Nebula aporta control, aprendizaje y evidencia
- Mayor consistencia en la fermentación entre diferentes lotes.
- Mayor control sobre una etapa crítica de la calidad del café.
- Mayor confianza para tomar decisiones durante el proceso basadas en evidencia.
- Capacidad de aprender sistemáticamente de fermentaciones anteriores.
- Mayor capacidad para reproducir fermentaciones que generan resultados de calidad deseados.
- Posibilidad de desarrollar y perfeccionar protocolos propios de fermentación.
Parâmetros técnicos para Café
Temperatura
18-32 °C
pH
3.8-4.5
ORP
+50 a +400 mV
Duración
24-72 h
Mercado objetivo
SCA 80+ puntos
Biorreatores NFB para Café
NFB Essential®
Acceso democratizado a la fermentación reproducible
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Optimización de rendimiento y consistencia
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. auto
- Recirculación
NFB Signature®
Ciencia pura: control de viabilidad celular
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Densidad Celular Total (DCT)
- Análisis de viabilidad en tiempo real
- Predicción de fin de fermentación
Originblok® para Café
Para los productores y procesadores de café de especialidad que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.
- Evidencia verificable de origen y transformación
- Continuidad de información entre actores de la cadena
- Certificado QR descargable con Nebula Score®
- Integración automática con NFB
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Café fermentado com Nebula: cenários de impacto esperados
Cenários ilustrativos do tipo de impacto que os produtores de café podem alcançar com NFB® + OriginBlok®: reproduzir perfis, vender especialidades e certificar qualidade. Exemplos do tipo de valor que o NFB® pode fornecer. Cada operação alcançará resultados diferentes dependendo de sua escala e processo.
Cooperativa Yirgacheffe
Yirgacheffe, Etiopía
Problema
La fermentación variaba entre 75 y 82 SCA; no podían garantizar perfiles de sabor.
Solução
Implementaron NFB Essential para monitorear temperatura, pH y ORP en cada batch.
Resultados
- Nebula Score promedio: 88
- SCA: 81-85 puntos
- +42% precio de venta
- ROI en 6 meses
Modelo: NFB Essential®
Finca La Esperanza
Cauca, Colombia
Problema
Inconsistencia entre lotes y tiempos de fermentación impredecibles.
Solução
NFB Insight con control PID, recirculación automatizada y monitoreo de CO₂/O₂.
Resultados
- SCA 78 → 86
- Reducción 50% de intervención manual
- Lotes 95% consistentes
- Acceso a mercado specialty premium
Modelo: NFB Insight®
Centro de Investigación del Café
Minas Gerais, Brasil
Problema
Estudiar el comportamiento de inóculos y fermentaciones anaeróbicas con reproducibilidad.
Solução
NFB Signature con DCA/DCT y análisis de viabilidad celular en tiempo real.
Resultados
- Reproducibilidad 98%
- Publicación científica validada
- Lotes ultra-premium certificados
- Pipeline de innovación
Modelo: NFB Signature®
Planes NOB
Do gratuito ao empresarial. Escolha o nível que se adapta à sua escala.
NOB Freemium®
US$ 0/mês
Experimente sem compromisso.
- 1 lote/mês certificável
- 1 fazenda
- Certificado QR Básico
- Painel somente leitura
NOB Básico®
US$ 29/mês
Para produtores profissionais.
- 20 lotes/mês
- 3 fazendas
- Painel completo
- Alertas em tempo real
- Exportar PDF/CSV
- Pontuação básica da nebulosa
NOB Pro®
US$ 149/mês
Mais popular para cooperativas.
- 500 lotes/mês
- Fazendas ilimitadas
- APIs de leitura/gravação
- Webhooks
- Pontuação avançada da nebulosa
- Suporte por chat de 4 horas
NOB Enterprise®
personalizado
Para empresas.
- Lotes ilimitados
- SLA 99,9%
- APIs corporativas
- Integrações SAP/ERP
- servidor privado
- Suporte 24 horas por dia, 7 dias por semana
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