Fermentação Natural Controlada de Vinho
Monitore o invisível e reproduza o perfil de cada colheita
Para vinícolas e produtores de vinho que buscam maior observabilidade em fermentações longas e espontâneas, o NFB registra O₂ dissolvido, densidade, temperatura e pH para reduzir riscos e acumular conhecimento.
A fermentação do vinho é longa, variável e difícil de prever
- As fermentações naturais ou espontâneas podem desviar-se sem aviso prévio.
- O oxigênio dissolvido, a densidade e a temperatura mudam em horas críticas.
- A falta de dados contínuos dificulta a comparação de safras e estilos.
- A decisão de quando a fermentação termina depende de uma amostragem específica.
- Pouca documentação verificável para compradores ou denominações de origem.
- As soluções gerais não se destinam a fermentações especiais.
Nebulosa mede, registra e certifica
- Monitoramento contínuo de O₂ dissolvido, densidade, temperatura e pH.
- Registro histórico de cada fermentação para comparação de colheitas e protocolos.
- Maior confiança na decisão de pontos críticos do processo.
- Dados objectivos para vinho natural, maceração carbónica e inoculado.
- Protocolos reproduzíveis entre culturas e tanques.
- OriginBlok® Certificado com evidência auditada de origem e processo.
Parâmetros técnicos para Vinho
Temperatura
15-30ºC
pH
3,0-4,0
ORP
-400 a +200 mV
Densidade
1,100 → 0,990
Duração
7-30 dias
Biorreatores NFB para Vinho
NFB Essential®
Controle básico para fermentação natural
A partir de US$ 8.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitude
- Carimbo de data e hora
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Monitoramento completo: O₂ dissolvido + densidade
A partir de US$ 16.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essencial® +
- CO₂
- O₂ dissolvido
- Células de carga
- Temperatura. carro
- Recirculação
NFB Signature®
Pesquisa: fermentação selvagem vs inoculada
A partir de US$ 69.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Informações® +
- Densidade Celular Ativa (ACD)
- Densidade Celular Total (TCD)
- Análise de viabilidade em tempo real
- Previsão de fim de fermentação
Originblok® para vinho
Para vinícolas e vinhedos que desejam certificar origem, fermentação e equilíbrio de massa, OriginBlok® vincula a história do vinho a evidências verificáveis.
- Evidência verificável de origem e transformação
- Continuidade de informações entre os atores da cadeia
- Certificado QR para download com Nebula Score®
- Integração direta com NFB
Paso 1
Vinhedo GPS
Paso 2
Vintage
Paso 3
NFB Fermentação
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Vinhedo GPS
Paso 2
Vintage
Paso 3
NFB Fermentação
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Vinho fermentado com Nebula: cenários de impacto esperado
Cenários ilustrativos do impacto que vinícolas e adegas podem alcançar com NFB® + OriginBlok®: controlar wild fermentation, certificar natural wine e replicar perfis. Exemplos do tipo de valor que a NFB® pode agregar. Cada operação alcançará resultados diferentes conforme sua escala e processo.
Vinícola Natural
Mendoza, Argentina
Problema
As fermentações naturais foram inconsistentes entre as colheitas.
Solução
NFB Essential para monitorar temperatura e pH em fermentação espontânea.
Resultados
- Melhor consistência entre lotes
- Redução de lotes com falha
- Nebula Score 83
Modelo: NFB Essential®
Vinhedo Piemonte
Piemonte, Itália
Problema
A maceração carbônica exigiu controle preciso de O₂ e temperatura.
Solução
NFB Insight monitoramento de O₂ dissolvido e recirculação controlada.
Resultados
- Perfil de maceração reproduzível
- Vinho premiado em feira local
- Nebula Score 89
Modelo: NFB Insight®
Laboratório Enológico
Borgonha, França
Problema
Compare o comportamento das leveduras selvagens em fermentações espontâneas.
Solução
NFB Signature com análise DCA/DCT e registro de blockchain.
Resultados
- Conjunto de dados de fermentação selvagem
- Publicação em revista enológica
- Nebula Score 92
Modelo: NFB Signature®
Planos NOB
Do gratuito ao empresarial. Escolha o nível que se adapta à sua escala.
NOB Freemium®
US$ 0/mês
Experimente sem compromisso.
- 1 lote/mês certificável
- 1 fazenda
- Certificado QR Básico
- Painel somente leitura
NOB Básico®
US$ 29/mês
Para produtores profissionais.
- 20 lotes/mês
- 3 fazendas
- Painel completo
- Alertas em tempo real
- Exportar PDF/CSV
- Nebula Score básico
NOB Pro®
US$ 149/mês
Mais popular para cooperativas.
- 500 lotes/mês
- Fazendas ilimitadas
- APIs de leitura/gravação
- Webhooks
- Nebula Score avançado
- Suporte por chat de 4 horas
NOB Enterprise®
personalizado
Para empresas.
- Lotes ilimitados
- SLA 99,9%
- APIs corporativas
- Integrações SAP/ERP
- servidor privado
- Suporte 24 horas por dia, 7 dias por semana
Pronto para transformar sua fermentação?
Agende uma demonstração personalizada para Vinho e conheça o modelo NFB ideal para sua balança.
Solicitar demonstração