Fermentação de Cacau de Aroma Fino
Padronize a fermentação e obtenha resultados de qualidade repetíveis
Para produtores e processadores de cacau premium que enfrentam dificuldades na padronização da fermentação e na obtenção de resultados de qualidade repetíveis entre lotes, o NFB monitora continuamente variáveis críticas e gera um histórico digital de cada lote.
A fermentação do cacau é variável e pouco observável
- Variabilidade na fermentação que dificulta a obtenção de lotes com qualidade consistente.
- Confiança em métodos manuais e experiência do operador para avaliar a evolução do processo.
- Dificuldade em reproduzir condições que geraram resultados de qualidade superior.
- Dificuldade em saber o que acontece no interior da massa de cacau durante as diferentes etapas da fermentação.
- Falta de dados contínuos para comparar lotes e ajustar protocolos.
- Soluções tecnológicas fragmentadas e pouco adaptadas às condições reais de processamento na origem.
Nebula padroniza, monitora e documenta
- Capacidade de padronizar e aperfeiçoar protocolos próprios.
- Aprendizagem cumulativa a partir de resultados de fermentações anteriores.
- Maior capacidade de reproduzir protocolos que geram os resultados desejados.
- Maior consistência na qualidade da fermentação entre lotes.
- Maior controle sobre uma etapa determinante para o desenvolvimento do potencial sensorial do cacau.
- Melhor capacidade de tomada de decisão durante processos de fermentação de vários dias.
Parâmetros técnicos para Cacao
Temperatura
40-52°C
pH
3,5-4,2 → sobe
ORP
-200 a +600 mV
Duración
4-7 dias
Mercado objetivo
Cacau Aroma Fino >90
Biorreatores NFB para Cacao
NFB Essential®
Controle de temperatura para cacau fino
Desde USD $8,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitud
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Automação de recirculação e controle total
Desde USD $16,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essential® +
- CO₂
- O₂ disuelto
- Celdas de carga
- Temp. auto
- Recirculación
NFB Signature®
Ciência: viabilidade de culturas starter
Desde USD $69,950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Densidad Celular Total (DCT)
- Análisis de viabilidad en tiempo real
- Predicción de fin de fermentación
Originblok® para Cacao
Para los productores y procesadores de cacao premium que necesitan demostrar de forma verificable el origen, la transformación y el balance de masas de cada lote, OriginBlok® preserva su historia con evidencia.
- Evidencia verificable de origen y transformación
- Continuidad de información entre actores de la cadena
- Certificado QR descargable con Nebula Score®
- Integração direta com NFB
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Finca GPS
Paso 2
Cosecha
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Cacao fermentado con Nebula: escenarios de impacto esperado
Escenarios ilustrativos del tipo de impacto que productores de cacao pueden alcanzar con NFB® + OriginBlok®: estabilizar fermentaciones, acceder al mercado premium y certificar calidad. Ejemplos del tipo de valor que NFB® puede aportar. Cada operación alcanzará resultados distintos según su escala y proceso.
Cooperativa Esmeraldas
Esmeraldas, Equador
Problema
Temperatura descontrolada estragou lotes de cacau Arriba.
Solução
NFB Essential con alertas de temperatura y monitoreo pH/ORP.
Resultados
- Temperatura estável 40-50°C
- Primeiro lote certificado de ‘aroma fino’
- +25% preço de venda
Modelo: NFB Essential®
Cooperativa San Martin
San Martín, Peru
Problema
O trabalho de rotação manual limitava a escala e a consistência.
Solução
NFB Insight con recirculación automática y celdas de carga.
Resultados
- +30% de eficiência operacional
- Fermentações 100% reproduzíveis
- Certificação de Aroma Fino
Modelo: NFB Insight®
Finca Ambanja
Ambanja, Madagascar
Problema
Os inóculos de levedura apresentaram variabilidade entre as colheitas.
Solução
NFB Signature con DCA/DCT para monitoreo de viabilidad celular.
Resultados
- Viabilidad celular >95%
- Perfiles consistentes entre cosechas
- Score 91 y acceso a mercado premium
Modelo: NFB Signature®
Planes NOB
Do gratuito ao empresarial. Escolha o nível que se adapta à sua escala.
NOB Freemium®
US$ 0/mês
Experimente sem compromisso.
- 1 lote/mês certificável
- 1 fazenda
- Certificado QR Básico
- Painel somente leitura
NOB Básico®
US$ 29/mês
Para produtores profissionais.
- 20 lotes/mês
- 3 fazendas
- Painel completo
- Alertas em tempo real
- Exportar PDF/CSV
- Pontuação básica da nebulosa
NOB Pro®
US$ 149/mês
Mais popular para cooperativas.
- 500 lotes/mês
- Fazendas ilimitadas
- APIs de leitura/gravação
- Webhooks
- Pontuação avançada da nebulosa
- Suporte por chat de 4 horas
NOB Enterprise®
personalizado
Para empresas.
- Lotes ilimitados
- SLA 99,9%
- APIs corporativas
- Integrações SAP/ERP
- servidor privado
- Suporte 24 horas por dia, 7 dias por semana
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