Fermentação de Cacau de Aroma Fino
Padronize a fermentação e obtenha resultados de qualidade repetíveis
Para produtores e processadores de cacau premium que enfrentam dificuldades na padronização da fermentação e na obtenção de resultados de qualidade repetíveis entre lotes, o NFB monitora continuamente variáveis críticas e gera um histórico digital de cada lote.
A fermentação do cacau é variável e pouco observável
- Variabilidade na fermentação que dificulta a obtenção de lotes com qualidade consistente.
- Confiança em métodos manuais e experiência do operador para avaliar a evolução do processo.
- Dificuldade em reproduzir condições que geraram resultados de qualidade superior.
- Dificuldade em saber o que acontece no interior da massa de cacau durante as diferentes etapas da fermentação.
- Falta de dados contínuos para comparar lotes e ajustar protocolos.
- Soluções tecnológicas fragmentadas e pouco adaptadas às condições reais de processamento na origem.
Nebula padroniza, monitora e documenta
- Capacidade de padronizar e aperfeiçoar protocolos próprios.
- Aprendizagem cumulativa a partir de resultados de fermentações anteriores.
- Maior capacidade de reproduzir protocolos que geram resultados desejados.
- Maior consistência na qualidade da fermentação entre lotes.
- Maior controle sobre uma etapa determinante para o desenvolvimento do potencial sensorial do cacau.
- Melhor capacidade de tomada de decisão durante processos de fermentação de vários dias.
Parâmetros técnicos para Cacau
Temperatura
40-52°C
pH
3,5-4,2 → sobe
ORP
-200 a +600 mV
Duração
4-7 dias
Mercado-alvo
Cacau Aroma Fino >90
Biorreatores NFB para Cacau
NFB Essential®
Controle de temperatura para cacau fino
A partir de US$ 8.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- GPS
- Altitude
- Carimbo de data e hora
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Automação de recirculação e controle total
A partir de US$ 16.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Essencial® +
- CO₂
- O₂ dissolvido
- Células de carga
- Temperatura. carro
- Recirculação
NFB Signature®
Ciência: viabilidade de culturas starter
A partir de US$ 69.950 EXW
Sistema de control Nebula Fermentation® + validación Nebula OriginBlok®. Incluye hardware (Reactor Piloto de 60 litros en acero inoxidable 304), firmware, software y pruebas FAT. Proyecto make to order con 50% de anticipo. Pruebas SAT, commissioning, capacitación in-situ y otras capacidades se cotizan por separado.
- Informações® +
- Densidade Celular Ativa (ACD)
- Densidade Celular Total (TCD)
- Análise de viabilidade em tempo real
- Previsão de fim de fermentação
Originblok® para cacau
Para produtores e processadores de cacau premium que precisam demonstrar de forma verificável a origem, transformação e balanço de massa de cada lote, o OriginBlok® preserva sua história com evidências.
- Evidência verificável de origem e transformação
- Continuidade de informações entre os atores da cadeia
- Certificado QR para download com Nebula Score®
- Integração direta com NFB
Paso 1
Fazenda GPS
Paso 2
Colheita
Paso 3
NFB Fermentação
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Fazenda GPS
Paso 2
Colheita
Paso 3
NFB Fermentação
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Cacau fermentado com Nebula: cenários de impacto esperado
Cenários ilustrativos do impacto que produtores de cacau podem alcançar com NFB® + OriginBlok®: estabilizar fermentações, acessar mercado premium e certificar qualidade. Exemplos do tipo de valor que a NFB® pode agregar. Cada operação alcançará resultados diferentes conforme sua escala e processo.
Cooperativa Esmeraldas
Esmeraldas, Equador
Problema
Temperatura descontrolada estragou lotes de cacau Arriba.
Solução
NFB Essential com alertas de temperatura e monitoramento de pH/ORP.
Resultados
- Temperatura estável 40-50°C
- Primeiro lote certificado de ‘aroma fino’
- +25% de preço de venda
Modelo: NFB Essential®
Cooperativa San Martin
San Martín, Peru
Problema
O trabalho de rotação manual limitava a escala e a consistência.
Solução
NFB Insight con recirculación automática y celdas de carga.
Resultados
- +30% de eficiência operacional
- Fermentações 100% reproduzíveis
- Certificação de Aroma Fino
Modelo: NFB Insight®
Propriedade Ambanja
Ambanja, Madagáscar
Problema
Os inóculos de levedura apresentaram variabilidade entre as colheitas.
Solução
NFB Signature com DCA/DCT para monitoramento de viabilidade celular.
Resultados
- Viabilidade celular >95%
- Perfis consistentes entre safras
- Pontuação 91 e acesso ao mercado premium
Modelo: NFB Signature®
Planos NOB
Do gratuito ao empresarial. Escolha o nível que se adapta à sua escala.
NOB Freemium®
US$ 0/mês
Experimente sem compromisso.
- 1 lote/mês certificável
- 1 fazenda
- Certificado QR Básico
- Painel somente leitura
NOB Básico®
US$ 29/mês
Para produtores profissionais.
- 20 lotes/mês
- 3 fazendas
- Painel completo
- Alertas em tempo real
- Exportar PDF/CSV
- Nebula Score básico
NOB Pro®
US$ 149/mês
Mais popular para cooperativas.
- 500 lotes/mês
- Fazendas ilimitadas
- APIs de leitura/gravação
- Webhooks
- Nebula Score avançado
- Suporte por chat de 4 horas
NOB Enterprise®
personalizado
Para empresas.
- Lotes ilimitados
- SLA 99,9%
- APIs corporativas
- Integrações SAP/ERP
- servidor privado
- Suporte 24 horas por dia, 7 dias por semana
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