Fermentación Natural Wine Controlada
Monitorea lo invisible y reproduce el perfil de cada cosecha
Per le cantine e i produttori di vino che cercano una maggiore osservabilità nelle fermentazioni lunghe e spontanee, NFB registra O₂ disciolto, densità, temperatura e pH per ridurre i rischi e accumulare conoscenze.
La fermentazione del vino è lunga, variabile e difficile da anticipare
- Le fermentazioni naturali o spontanee possono deviare senza preavviso.
- Ossigeno disciolto, densità e variazione di temperatura nelle ore critiche.
- La mancanza di dati continui rende difficile confrontare annate e stili.
- Decidere quando termina la fermentazione dipende dal campionamento specifico.
- Poca documentazione verificabile per gli acquirenti o denominazioni di origine.
- Le soluzioni generali non sono destinate a fermentazioni speciali.
Nebula misura, registra e certifica
- Monitoraggio continuo di O₂ disciolto, densità, temperatura e pH.
- Registro storico di ogni fermentazione per confrontare raccolte e protocolli.
- Maggiore fiducia nel decidere i punti critici del processo.
- Dati oggettivi per vini naturali, macerazione carbonica e inoculati.
- Protocolli riproducibili tra colture e vasche.
- Certificato OriginBlok® con prove verificate di origine e processo.
Parametri tecnici per Vino
Temperatura
15-30°C
pH
3.0-4.0
ORP
da -400 a +200 mV
Densità
1.100 → 0.990
Durata
7-30 giorni
Bioreattori NFB per Vino
NFB Essential®
Controllo di base per la fermentazione naturale
A partire da $ 8.950 USD EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- GPS
- Altitudine
- Timestamp
- Temperatura
- pH
- ORP
NFB Insight®
Monitoraggio completo: O₂ disciolto + densità
A partire da $ 16.950 USD EXW
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- Essenziale®+
- CO₂
- O₂ disciolto
- Celle di carico
- Temp. auto
- Ricircolo
NFB Signature®
Investigación: wild vs inoculated fermentation
Desde USD $69,950 EXW
Sistema di controllo Nebula Fermentation® + convalida Nebula OriginBlok®. Include hardware (reattore pilota da 60 litri in acciaio inossidabile 304), firmware, software e test FAT. Realizzazione progetto su ordinazione con anticipo del 50%. Il test SAT, la messa in servizio, la formazione in loco e altre funzionalità hanno un prezzo separato.
- Insight® +
- Densidad Celular Activa (DCA)
- Densidad Celular Total (DCT)
- Análisis de viabilidad en tiempo real
- Predicción de fin de fermentación
Originblok® para Vino
Para bodegas y viñedos que quieren certificar origen, fermentación y balance de masas, OriginBlok® vincula la historia del vino con evidencia verificable.
- Evidencia verificable de origen y transformación
- Continuidad de información entre actores de la cadena
- Certificado QR descargable con Nebula Score®
- Integración directa con NFB
Paso 1
Viñedo GPS
Paso 2
Vendimia
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Paso 1
Viñedo GPS
Paso 2
Vendimia
Paso 3
NFB Fermentación
Paso 4
QR
Paso 5
Blockchain
Vino fermentado con Nebula: escenarios de impacto esperado
Escenarios ilustrativos del tipo de impacto que viñas y bodegas pueden alcanzar con NFB® + OriginBlok®: controlar wild fermentation, certificar natural wine y replicar perfiles. Ejemplos del tipo de valor que NFB® puede aportar. Cada operación alcanzará resultados distintos según su escala y proceso.
Cantina Naturale
Mendoza, Argentina
Problema
Le fermentazioni naturali erano incoerenti tra i raccolti.
Soluzione
NFB Essential para monitorear temperatura y pH en fermentación espontánea.
Risultati
- Migliore coerenza tra batch
- Riduzione dei lotti falliti
- Nebula Score 83
Modello: NFB Essential®
Vigneto Piemontese
Piamonte, Italia
Problema
Carbonic maceration requería control preciso de O₂ y temperatura.
Soluzione
NFB Insight monitoreando O₂ disuelto y recirculación controlada.
Risultati
- Perfil de maceración reproducible
- Vino premiado en feria local
- Nebula Score 89
Modello: NFB Insight®
Laboratorio Enológico
Borgoña, Francia
Problema
Comparar comportamiento de levaduras salvajes en fermentaciones espontáneas.
Soluzione
NFB Signature con análisis DCA/DCT y registro blockchain.
Risultati
- Dataset de wild fermentation
- Publicación en revista enológica
- Nebula Score 92
Modello: NFB Signature®
Piani NOB
Dal libero all'impresa. Scegli il livello adatto alla tua scala.
NOB Freemium®
USD $ 0/mese
Prueba sin compromiso.
- 1 lote/mes certificable
- 1 finca
- Certificato QR di base
- Dashboard read-only
NOB Basic®
USD $29/mes
Per produttori professionisti.
- 20 lotes/mes
- 3 aziende agricole
- Cruscotto completo
- Alertas en tiempo real
- Esporta PDF/CSV
- Punteggio base di Nebula
NOB Pro®
USD $ 149/mese
Più popolare per le cooperative.
- 500 lotti/mese
- Fattorie illimitate
- Lettura/scrittura API
- Webhook
- Punteggio Nebula avanzato
- Supporto via chat 4 ore
NOB Enterprise®
costume
Per le aziende.
- Lotti illimitati
- SLA 99,9%
- API aziendali
- Integrazioni SAP/ERP
- Servidor privado
- Soporte 24/7
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